蒸糯米饭，杀鸡持往墓侧祭亡魂，然后家人全体食分，翌日出猎，猎获归来共食后，即解除丧服。 赛夏族人对於祭典的分工非常清楚。如族內最为盛大的paSta'ay(巴斯达隘別名矮灵祭)由朱姓主持。祈晴祭由潘姓主持。baki' Soro:(龙神祭)由夏与蟹。
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为著名。宁波菜的烹饪方法有30余种，以炒、炸、烩、熘、蒸、烧、腌、靠8种方法最为成熟。与江南饮食偏甜的特点不同，宁波菜的特点为“鲜、咸、臭”，其中，“鲜”指宁波菜讲究鲜嫩软滑，注重突出食物原味的特点。“咸”指宁波菜多腌制食品，其代表为红膏咸呛蟹、腌雪里蕻（咸齑）等。“臭”指宁波人对部分食物通过发酵。
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wei zhu ming 。 ning bo cai de peng ren fang fa you 3 0 yu zhong ， yi chao 、 zha 、 hui 、 liu 、 zheng 、 shao 、 yan 、 kao 8 zhong fang fa zui wei cheng shu 。 yu jiang nan yin shi pian tian de te dian bu tong ， ning bo cai de te dian wei “ xian 、 xian 、 chou ” ， qi zhong ， “ xian ” zhi ning bo cai jiang jiu xian nen ruan hua ， zhu zhong tu chu shi wu yuan wei de te dian 。 “ xian ” zhi ning bo cai duo yan zhi shi pin ， qi dai biao wei hong gao xian qiang xie 、 yan xue li hong （ xian ji ） deng 。 “ chou ” zhi ning bo ren dui bu fen shi wu tong guo fa jiao 。
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碗粿（台湾话：uánn-kué），亦称碗糕（台湾话： uánn-ko），是流行於台湾的米食制品。因成品置於碗內，故名；分甜、咸二类：甜碗粿是米浆经糊化后拌入糖蒸熟而成；咸碗粿则是將糊化的米浆蒸过一次，將配料铺於其上再蒸熟而得，並搭配酱油膏或甜辣酱食用。 各地口味不同，作法与口味亦有明显差异，有的地区会在米浆內加入酱料调味，外观呈现暗褐色。
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分为浑圆山药和扁平山药。其中扁平山药更佳。特点：富含营养，可红烧，亦可白煮，口感既软又糯。另外山药有利于康复肾脏病、糖尿病的作用。 玉米,常常将甜玉米未吐丝的果穗蒸煮食用，特点：气味清香，品感脆嫩。 甜芦粟,俗称甜芦穄，为高梁别种，在本市有较悠久的种植历史，明正德年间纂修的《崇明县志》上已有记载。特点：茎青，汁。
通常先將马蹄粉用水开匀，制成马蹄粉水。另把蔗糖用热水煮至溶化，加入猪油和马蹄粒。再將马蹄水撞落煮滚的蔗糖水之中，快动作搅拌成糊状。將糕糊倒入已经抹了食油的糕盆內，隔水蒸半小时即成。 马蹄糕宜冻食，或將雪冻的马蹄糕下煎鑊煎至金黄热食。 马蹄糕与萝卜糕、芋头糕都是中国南方春节期间不可缺少的贺年糕点。马蹄糕有著「马到功成、步步高陞」的喻意。。
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再加水和米饭燜煮。 菜头粿 米加水研磨成浆，加入菜头签（萝卜刨丝）熬煮並持续搅拌粿浆，粿浆蒸熟后可切片沾面粉浆油炸， 並沾酱食用。 碗粿 米浆与馅料盛入碗中蒸熟，划碎叉起沾酱食用。 九重粿 米浆蒸熟后再覆盖一层蒸煮，直至九层。每层可混入不同成份呈现相异顏色。 炒粿条 粿皮晒干后切成一指宽的粿条，加入调味料、蛋类、蔬菜及肉类翻炒。。
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再加水和米饭燜煮。 菜头粿 米加水研磨成浆，加入菜头签（萝卜刨丝）熬煮並持续搅拌粿浆，粿浆蒸熟后可切片沾面粉浆油炸， 並沾酱食用。 碗粿 米浆与馅料盛入碗中蒸熟，划碎叉起沾酱食用。 九重粿 米浆蒸熟后再覆盖一层蒸煮，直至九层。每层可混入不同成份呈现相异顏色。 炒粿条 粿皮晒干后切成一指宽的粿条，加入调味料、蛋类、蔬菜及肉类翻炒。。
远海梭子蟹（学名：Portunus pelagicus）为梭子蟹科梭子蟹属的动物，俗称市仔（蠘仔）、花脚市仔（花跤蠘仔）、蓝花蟹、水蟹等。分布于日本、塔希提、菲律宾、澳大利亚、泰国、马来群岛、东非以及中国的东南沿海等地，生活环境为海水，常生活于水深10-30米的泥质或沙质海底。其生存的海拔范围为-30至-10米。。
章鱼 其他大型珊瑚礁鱼类。例如：河魨、鸚哥鱼。等。 人类 中国北方沿海多为蒸熟后直接食用，无须调料，亦可佐以姜汁醋酱来提味。其加工方法为洗净后上凉水蒸锅蒸，水开后15分钟左右即可出锅。亦可作为馅制成饺子。东北沿海城市如大连等亦有直接浸酒生吃的食用方法。。
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擅长烹制海鲜，口味鲜咸合一，烹调技法以蒸、烤、炖见长，讲究鲜嫩软滑，注重保持原味，色泽较浓。代表菜肴有雪菜大汤黄鱼、苔菜拖黄鱼、目鱼大烤、冰糖甲鱼、锅烧鳗、溜黄青蟹、三丝拌蛏、宁波烧鹅等。 富有江南水乡风味，作料以鱼虾河鲜和鸡鸭家禽、豆类、笋类为主，讲究香酥绵糯、原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。其烹调常用鲜料配腌腊食品同蒸。
原产日本的虾夷盘扇贝（Patinopecten yessoensis，即帆立贝），味道比较浓重。 干贝呈圆柱形，色泽乳白，味道鲜中带甜。在中国菜中，新鲜的江珧一般用来蒸、炒、爆等。涨发后的干贝可用烧、烩、蒸或制作汤。 张辰亮在《海错图笔记·二》中提到，瑶柱二字由珧柱演变而来，至少在晋朝前如此。 [晋]郭璞.尔雅注疏：“珧，玉珧，即小蚌”。
，均匀地撒上红糖，倒上适量老酒，不需要搅拌，加入适量的水以冲淡酒味，放在蒸锅里蒸熟即可。 糖龟 石塘镇的特色小吃，原料是红糖和糯米粉。将红糖拌糯米粉蒸熟后，捣成糖龟坯，然后用糖龟模具印上花纹，晾干后保存。 鸡蛋麻糍 麻糍用糯米蒸熟捣烂后做成片状小块，把糍粑煎熟后倒上鸡蛋液煎熟即可，细工序和调味对口感比较重要。。
料，用文火炒透。香料配方与潮州滷水用料十分相近，也就是沙茶潮汕本地化的风味。 潮汕沙茶酱香味较福建沙茶酱更为浓郁，花生味香浓，辣味淡，可炒、焗、燜、蒸等烹调，对忌辣的潮汕人老少咸宜，为潮汕家庭必备调味品。在潮汕小吃中，很多以沙茶为主要调味料的小吃，如沙茶牛肉捞果，其酱汁就是用沙茶酱和花生酱按一定比例调和成的。。
辅料和调味品拌匀制成馅，將肉燕皮切成2寸见方片，然后一手持燕皮，一手用筷子挑適量的馅放入燕皮中，合拢捏紧使成燕尾或长春花形（又称小长春），或上笼旺火蒸5分钟，或冲入调好味道的清汤，或另下锅煮食。 一般家庭可直接购买现成的肉燕皮，將干的肉燕皮铺开，喷上少量水，使其回潮变软，再包上肉馅，下汤煮食。。
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蒸三晒」，有些加工精细的则要「七蒸七晒」，即將芥菜洗净后晒1至2天至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后再蒸，如此反覆多次。而酸菜干顏色黄褐，味道酸中带甜，制作时是將芥菜洗净后晒软切碎，加盐揉搓后放入瓮內，使之发酸，一周后取出燜煮晒干，再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸。
、白糟、糟等之別，味道方面，注重清鲜、酸、甜、咸、香，在宴席中最后一道菜一般都是时令青菜，取“清菜”之意。制汤则有『一汤十变』之誉，烹调方法上以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见，著名的菜餚有佛跳墙、扁肉燕、福州鱼丸、醉排骨、荔枝肉、红糟鸡、闽生果、淡糟香螺片、鸡汤汆海蚌等。。
福州菜是发源于中国福建福州一带的闽菜分支菜系，为闽菜一大主流，其特点为味道偏甜、酸、咸、淡、鲜，尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说，烹调方法上则以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见。 福州菜常用的典型调味料有虾油、红糟等。传统福州菜常以虾油取代食盐和酱油等作为咸味调料进行烹饪，而其注重清淡、鲜香的特点也决定了福州菜极少使用像辣椒一类的辛辣调料。。
、螃蟹等海珍品原料，形成清淡、咸鲜，保持原汁原味和营养成分的特点。烹调方法多采用薄、炸、溜、扒、蒸等。讲究咸而不齁、辣而不呛、甜而不腻、浓而不厚、淡而不薄。著名菜肴有葱烧海参、原壳鲍鱼、油爆海螺、雪丽大蟹、芝麻鲜贝串、辣炒蛤蜊、黄鱼炖豆腐、炸蛎黄、香酥鸡、红烧牙片鱼等。同时又吸收借鉴传统川菜、粤菜、。
