足。因为拉面流行于中国西北，由于当地人饮食习惯，拉面多为清真食品。其中兰州牛肉面最负盛名，除了对面条的标准之外，对牛肉汤底，以及作为配菜的白萝卜、辣椒油、蒜苗等均有品质要求，称之为“一清、二白、三红、四绿、五黄”。拉面向西传播至新疆及中亚后，当地人将其与蔬菜炒制称为“拉条子”。拉面向东传播至日本后。
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新疆椒麻鸡不油炸，而是用水煮然后撕成鸡丝，拌入花椒油、辣椒油、酱油、葱蒜等调味料。新疆椒麻鸡后来传入四川，做法大同小异，主要差別是煮好的鸡肉用刀切成带骨的小块，並改用当地品种的辣椒和花椒。 月亮虾饼：另一道被台湾人认定为泰国菜的菜餚 日式油淋鸡（日语：油淋鶏#日式油淋鶏） 迟恒昌. 描绘台湾泰国餐厅的食物文化。
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辣椒粉、孜然、盐等调料供顾客、客人食用。另外，清汤面肺子也是维吾尔族群众喜爱的吃法。除了传统的食用方法，还有爆炒、凉拌或在煮火锅时煮面肺子和米肠子等衍伸食用方法。除了维吾尔族，乌兹别克族、回族等民族也会制作和食用面肺子和米肠子。2014年，新疆人民出版社出版了哈萨克语版的《面肺子，米肠类食品制作。
，用清蒸的方式烹调。例如浙江特色小吃蒸双臭即是将臭豆腐和臭菜梗同蒸。 臭豆腐在各地的制作方式和食用方式均存在差异。 湖南长沙的臭豆腐干制作方法多样，分为黄皮和黑皮臭豆腐两种，其中黑皮居多。长沙的臭豆腐一定配以剁辣椒，口味香辣，以长沙火宫殿小吃的臭豆腐为官方代表，毛泽东、朱镕基等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。。
制作技艺入选天津市第四批市级非物质文化遗产名录。 煎饼馃子在制作上，以绿豆面为主的杂粮面糊摊制的薄饼、再於饼上打入鸡蛋摊开、涂抹甜面酱、腐乳、辣椒等酱料后，捲起再裹入油条（又称馃子）、馃篦（薄片状馃子）等食材及调料作成的街头小吃，其特点是煎饼柔软而清香，馃子油。
江西烧肉使用江西盛产的竹笋一起烹飪，竹笋在肉体有8分熟的时候一起放入燉煮，此外还会添加一些酒精度数高的酒与红辣椒让其口感变得清香微辣。 市面与网络上有很多不同种类的制作方法，此处列出最普通的制作方法，最主要的原料为五花肉与酱油，配料有盐、油、葱、醋、冰糖。將五花肉切成尺寸一致的方块然后放入水加入100克酒15钟后取出洗凈，。
煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮（杂粮）制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（迭层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。山东、苏北食用的煎饼不同于天津的煎饼馃子。 现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用可以追溯到很早以前。。
及空心面则因对拉面师的技术要求较高，普及程度不高。 好的牛肉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄，即汤清、萝卜片白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿，以及面条黄亮。辣椒油是将辣椒面和芝麻混合浇上热油得来的，特别讲究不能把汤染红。 还可以佐以卤制或酱制的牛腱子肉、各类凉拌小菜食用。。
法，而现代意义上的淮南牛肉汤则是当地小吃摊主借鉴回民加工牛肉的技艺所创，以江淮黄牛为原料，配以千张、粉丝、辣椒油、豆饼（绿豆面制作的片状物），通常搭配烧饼食用。 用牛肉、豆腐、葱花、大白菜、辣椒粉等原材料烹调15分钟而成之汤。 庆尚风格的辣牛肉汤饭，汤头比较清澈，经常使用的是牛肉切成的肉片，以白萝卜。
多层竹蒸笼内，旺火蒸熟，切细。调制时加入辅料青菜、小豆芽等；调入佐料较少，重点为辣椒油（制作较为讲究，辣椒面加入花椒、茴香等大料小火反复在上等油中熬制，无辣椒粒）。调好的凉皮呈红色，辣且香。 2007年5月，秦镇米皮制作技艺被列入陕西省第一批非物质文化遗产名录。。
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所谓“体力拉面”的鼻祖，是总部设在天理市的“彩华”。 也称作「元祖天理拉面」，是一种以酱油为底，使用大量大蒜的辣味拉面。 制作方法方面，使用炒锅，先将辣椒油与猪油一同加热，然后加入葱、蒜、五花肉、大量的白菜、韭菜和胡萝卜翻炒。之后加入猪骨和鸡骨熬成的高汤，最后加入特制的酱油调味汁和辣酱。将汤汁浇入煮熟的面条里。。
淋上调好的芝麻酱、酱油、辣萝卜丁，还可根据口味加入咸菜丁、葱花、辣椒油、味精、胡椒粉、醋、雪菜、鸡汤等佐料。 多年来，热干面的做法少有变化。大街小巷的摊点大多都有销售热干面。武汉人没有在家自己制作热干面的习惯，一是因为热干面的制作过程十分耗时，仅是碱水面过水淋油这个过程就要花费两、三小时的时间，家里自己做的小批。
加入口蘑渣。调料有酱油、酱豆腐汁、韭菜花、辣椒油、卤虾油、芝麻酱等。 遵义豆花面，做法为用稀释的豆浆煮面，面熟后挑入大碗，再加一块热豆花改在面上，配上一点红油辣椒蘸着吃，也可以配合豆浆使用。红油辣椒蘸料中一般还加入猪油、豆酱、鸡丁、肉丁、鱿鱼丁、胡椒粉、花椒粉、姜末、油炸花生、葱、姜和鱼香汁等。。
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制作方法不尽相同，例如东欧用盐醃制，中欧则会再加些辣椒等调味料，而南欧则多用烟燻。 和腊肉一样，不同的制作做法也是为了增加保存的时间。实际存放时，一般将萨洛切成块状，並与盐层交替放在木桶或木盒中。 如果萨洛放置过久或于阳光下过度曝晒的话，表层便会氧化，因而只能將其拿去做其他的运用，如可以制作简易的肥皂等。。
墨西哥：墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内，食用辣椒的方法亦多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有。正宗的墨西哥料理，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。单机游戏《植物大战僵尸》中的植物角色“火爆辣椒”即以墨西哥的一种名为Jalapino的辣椒命名。。
爆肚是一种由新鲜牛羊胃部制成的中国小吃，在北京、天津、河北等北方地区较为流行。其具体做法是将切细的牛羊胃脏各部位在沸水、热油或热汤中烹熟，并就着芝麻酱、黑醋、葱花、辣椒油等蘸料食用。 爆肚根据材料不同分为牛肚和羊肚两大类，根据制作方法不同分为水爆、油爆、汤爆、芫爆等等。北京、天津和河北以水爆为主。。
ुनना，罗马化：bhunā或bhunnā，意思是“使干燥”）后添加西红柿酱和食材熬成咖喱。在英式印度菜中，常用英语词汇“bhunna”或“bhuna”加上鸡、山羊、绵羊来表示通过煸炒得来的相应咖喱菜式。 在中餐中，也常煸炒香料制成花椒油、辣椒油等。注意并不是所有的花椒油和辣椒油都是干煸而来。 湿炒。
涮羊肉的调料有很多种，但必不可少的是芝麻酱、韭菜花和酱豆腐，再配上葱花和香菜即可。也可以再点上一点香油、撒几粒芝麻。非清真的涮羊肉店家往往还在调料中和入少许的酒。 传统上讲究的吃法，还可以按自身口味随意加入鱼露、虾油、料酒、辣椒油、酱油、醋等十几种佐料。但1949年后此种传统吃法已渐渐消失。近年来，也从南方地区传入了海鲜酱、沙茶酱的其他蘸料吃法。。
制作方式也不同，甚至连烹煮的方法也不一样，锅贴外型较扁较长，煎饺则像元宝，锅贴水少吃起来相对煎饺来说比较干。 蒸饺 饺子皮较薄包成的饺子，可以放到蒸屉中，用大火蒸熟。 汤饺 煮熟饺子后加上汤 水晶虾饺 （蒸饺） 煎饺 蒸饺 汤饺 酱油 蒜泥 醋 辣椒油。
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作成薄饼，待冷却后切割成柳叶形或菱形等形状晾干。卤汁由葱、姜、大料等辅料配以酱油等调味料制作。二者制作完成后，将锅巴主料放入盛有卤汁的容器内浸匀盛入餐具内，辅以香菜碎、芝麻酱（花生酱）、腐乳汁、辣椒油等辅料制作而成的锅巴菜。《天津通志·二商志》提及传统的锅巴菜铺还会加入新鲜炸制的香干菱形小片，搭配腐乳酱汁使味道醇厚，风味突出。。
