怎样使用鲜酵母 怎样使用鲜酵母 1.用量:面粉2斤,市场上出售的鲜酵母半块或小袋活性干酵母半袋,水1斤。 2.方法:将鲜酵或干酵母用30度左右的温水1斤溶化成乳浊液(稀汤状),
[最佳答案] 鲜酵母的制作方法如下:准备材料:葡萄干100克、水300克、全麦粉240克、水160克制作步骤:1、第一天:杯中加入100克葡萄干加300克水,盖上 酵母液就做好了。酵母液放在冰箱冷藏可以使用3-4个月,每个月开盖换气并喂一勺白糖以保持活性。5、第一次发酵:取80克酵母液(葡萄干不需
[ zui jia da an ] xian jiao mu de zhi zuo fang fa ru xia : zhun bei cai liao : pu tao gan 1 0 0 ke 、 shui 3 0 0 ke 、 quan mai fen 2 4 0 ke 、 shui 1 6 0 ke zhi zuo bu zhou : 1 、 di yi tian : bei zhong jia ru 1 0 0 ke pu tao gan jia 3 0 0 ke shui , gai shang . . . jiao mu ye jiu zuo hao le 。 jiao mu ye fang zai bing xiang leng zang ke yi shi yong 3 - 4 ge yue , mei ge yue kai gai huan qi bing wei yi shao bai tang yi bao chi huo xing 。 5 、 di yi ci fa jiao : qu 8 0 ke jiao mu ye ( pu tao gan bu xu . . .
[最佳答案] 鲜酵母的正确用法和用量是什么?用法1)面制品制作时,将面粉及各种辅料放入和面机后,将鲜酵母直接搓碎均匀撒在面粉上,充分拌匀后加水搅拌至面筋形成。用法2)也可将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解,在和面操作中加水阶段时加入,水温根据气温定,气温低水温高,水温最高不能超过40℃。用量:正确选用高、低糖酵母,一般面包用面粉量的2-3%,
[最佳答案] 首先正确选用高、低糖酵母，然后看作用，比如发利酒用鲜酵母和发利馒头鲜酵母用法就不同，一般面包用面粉量的2－3％，做馒头用面粉量的0.5－1％。其次用量随气温调整，温度高，用量少。随鲜酵母存放时间延长，相应要加大用量采纳哦
[最佳答案] 鲜酵母是一种没有历经干躁、塑料加工加工工艺的酵母菌。与酵母粉对比,鲜酵母具备自体多,发醇速度更快、发醇口味足、应用低成本等优势。 鲜酵母分成高糖高热量型和少糖型二种: (1)少糖型鲜酵母适用每一百斤小麦面粉中放糖量5斤下列或不加糖的食品,少糖鲜酵母用以不加糖食品更有优点,醒面快,口感好。如:馍馍、小笼包、花卷馒头、糖份较少的饼。 (2)高糖高热量型鲜酵母适用每一百斤小麦面粉中放糖量5斤以上的食品。高糖高热量鲜酵母用以糖份高的商品,醒面平稳、劲头足。如:各种各样吐司面包、甜馒头、高端发醇型小点心、饼等。 操作方法 使用方法1)食品制做时,将小麦面粉及各种各样辅材放进压面机后,将鲜酵母立即搓碎匀称撒在小麦面粉上,充足翻拌后放水拌和至面条产生。 使用方法2)也可将鲜酵母搓碎添加一部分水里融解,在揉面实际操作中放水环节时添加,温度依据平均气温定,平均气温低温度高,温度最大不可以超出40℃。 使用量:恰当采用高、低糖酵母,一般吐司面包用小麦面粉量的2-3%,蒸馒头用小麦面粉量的0.5-1%。使用量随平均气温调节,温度高,使用量少。随鲜酵母储放时间增加,相对要增加使用量 储存标准 鲜酵母最合适的储
[最佳答案] 首先正确选用高、低糖酵母，然后看作用，比如发利酒用鲜酵母和发利馒头鲜酵母用法就不同，一般面包用面粉量的2－3％，做馒头用面粉量的0.5－1％。其次用量随气温调整，温度高，用量少。随鲜酵母存放时间延长，相应要加大用量采纳哦
[最佳答案] 鲜酵母的使用方法用法1)面制品制作时,将面粉及各种辅料放入和面机后,将鲜酵母直接搓碎均匀撒在面粉上,充分拌匀后加水搅拌至面筋形成。用法2)也可将鲜酵母搓碎加入部分水中溶解,在和面操作中加水阶段时加入,水温根据气温定,气温低水温高,水温最高不能超过40℃。用量:正确选用高、低糖酵母,一般面包用面粉量的2-3%,做馒头用面粉量
