狼牙土豆是一种起源于四川特色小吃，在其他地方也被称为炸洋芋。其制作方法为将去皮土豆用波浪刀切成波浪状的粗长条，油炸至熟透后捞出，再与蒜末、折耳根、香菜、葱花等辅料及孜然、花椒粉、辣椒粉等调味料搅拌均匀即可。有观点认为狼牙土豆由四川小吃天蚕土豆改进而来，另有观点认为二者是同一种小吃的不同称呼。 戢得蓉;。
凉虾，又叫“米凉虾”，是一种用大米做成的特色小吃，因头大尾细形似虾，故此得名。广泛分布于湖北宜昌、重庆、四川、云南、贵州等地。 相传是长江三峡地区，一彭氏孝子因其母亲冬季想吃虾而制作出的小吃。 在湖北宜昌，凉虾是街边随处可见的平民小吃，由路边小贩经营，多为家庭自制。一只只白色的“小虾”装在透明玻璃。
liang xia ， you jiao “ mi liang xia ” ， shi yi zhong yong da mi zuo cheng de te se xiao chi ， yin tou da wei xi xing si xia ， gu ci de ming 。 guang fan fen bu yu hu bei yi chang 、 zhong qing 、 si chuan 、 yun nan 、 gui zhou deng di 。 xiang chuan shi chang jiang san xia di qu ， yi peng shi xiao zi yin qi mu qin dong ji xiang chi xia er zhi zuo chu de xiao chi 。 zai hu bei yi chang ， liang xia shi jie bian sui chu ke jian de ping min xiao chi ， you lu bian xiao fan jing ying ， duo wei jia ting zi zhi 。 yi zhi zhi bai se de “ xiao xia ” zhuang zai tou ming bo li 。
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龙抄手是中国大陆四川成都市的一家以制作抄手的饮食店。该店制作的抄手，皮极薄，呈半透明状，很受欢迎。1960年代后，龙抄手迁至成都春熙路南段6-8号，不仅经营各种品种的抄手，而且增添了各种成都小吃等，发展成大型的小吃餐馆，吸引了不少游客。 龙抄手的创办者是张光武，他于1941年在成都悦来场创办此店。。
四川各地小吃通常也被看作是川菜的组成部分。由于重庆地区小吃相对较少，除重庆麻辣小面外，川菜小吃主要以成都小吃为主。主要有担担面、川北凉粉、麻辣小面、酸辣面、 酸辣粉、叶儿粑、酸辣豆花、三合泥、红油抄手等以及用创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、吴抄手等。 甜品方面，以原产四川眉山的冰粉和四川宜宾长宁县的凉糕最有名。。
台湾小吃（台湾话：小点，台罗：sió-tiám），是台湾富有文化特色的街头小吃的总称，与离岛澎湖小吃、马祖小吃以及金门小吃等共筑台湾美食文化的一个重要部分。台湾小吃的特色是就地取材。因为台湾四面环海、渔产丰富，因此海鲜是街头常见的料理种类之一。 完全详尽地定义“台湾小吃。
钵钵鸡是一种四川眉山和乐山一带的传统小吃，以陶钵盛放拌以麻辣调料的去骨鸡片做成。从清代流传至今已有上百年的历史。1990年，获成都市个体名小吃优质奖，1991年，获选成都市优质名小吃。 趣说眉山：洪雅藤椒钵钵鸡麻辣鲜香味独特. 人民网. 2021-10-27 [2024-01-31]. （原始内容存档于2024-01-31）。
四川特色菜肴。 棒棒鸡属于川菜中的凉菜，不仅在中国，在美国和日本也广受欢迎，并发展出众多变体，主要食材是鸡肉，虽然酱料是红色的，但实际上的口味並不会太辣，其味型属于四川的经典“辣味”。 此菜原始于乐山汉阳坝（今为眉山市青神县汉阳镇），取用良种汉阳鸡。 四川小吃--棒棒鸡[失效连结] 推荐一道四川美食：棒棒鸡。
顾县五香豆腐干之所以叫“牛皮”豆干，因为它的颜色和软硬程度与晾干的牛皮差不多。 顾县五香豆腐干质嫩爽口，滑润细腻，其味醇香，入口后回味悠长。可以做小吃，也可以做主菜，也可以做配菜。是中国四川岳池地方童叟兼爱的风味小吃。。
锅盔是陕西、四川、甘肃及湖北等地流传已久的民间小吃，类似于馕。锅盔整体呈圆形，直径约一尺左右，厚1寸，重量约5斤。比较有名的锅盔小吃有陕西肉夹饃、四川锅盔凉粉。 锅盔的起源有两种说法：在陕西，相传武周（唐武则天）时期，官兵在干县为武则天修建干陵时，因工程鉅大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具。
三大炮，四川小吃，是一种类似驴打滚的小甜食。 做法是将浸泡一夜的糯米用旺火蒸至软熟，取出放在抹有清油的案板上用木辊推压至七分烂备用。取一个两边放上铜茶托的小案置中间，前面放盛满炒熟黄豆面的大竹匾，人站在小案这一侧从糯米团上揪下乒乓大小的一块用力向小案扔出去，就听见“砰”的一声，小糯米丸子从小案上一弹。
成都小吃是中国成都市各类具有浓郁地方特色的小吃的总称。成都小吃历史悠久、品种繁多，同川菜一样，在中国饮食文化中，占有相当重要的地位。成都小吃这个包括了众多的各种面点、羹汤、肉食。受到川菜的影响，成都小吃也以口味众多而闻名，常用的口味有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味、家常、糖醋、蒜泥等十余种。有些时候。
蛋烘糕是成都小吃，通常在街头推着小车出售，其做法为在蛋液中加入面粉等原料，使用特制的小锅煎成圆形，并在加入馅料后对折成半圆形。其馅料最初是加入凉拌三丝、烂肉豇豆或芝麻和白糖。后来逐渐改进做法，常见的馅料还有果酱、肉松等。 曼煎粿。
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小吃 湘西糍粑：湖南西部臼糍粑时会用混合的茶油和蜂蜡涂在石臼和木槌上。糍粑有时候会存放在大水缸里，能存放到7月份左右。烤好的糍粑可以沾上糖，或者将糖灌入糍粑中。糍粑有时会裹着豆腐乳（当地人谓之猫乳）吃。 四川糍粑：四川打糍粑一般在中秋节，会加入黄豆粉、芝麻粉、蜜桂花、白糖等。。
红油抄手，是一道源自於中国的四川小吃，其制作方法是抄手上直接淋辣油，也可加入葱、蛋丝、紫菜等配菜。 红油抄手的“抄手”二字在广州称为“云吞”，在江西称“清汤”。 四川话中把馄饨称作抄手，当地特有的料理方法是将鲜肉馄饨煮熟后，另盛入以辣油为主的酱料中食用。 虽然抄手发展自馄饨，但如今以成为一种独立食。
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川北凉粉是四川南充的小吃。 创始自清末南充县江村坝村(现今南充市高坪区白塔街道)农民谢天禄，他在渡口搭棚卖凉粉，以其独具口味流传全四川。 川北凉粉调料有凉粉皮、黄瓜、辣椒油，花椒粉、酱油、盐、糖、味精、豆豉、大蒜、麻油及香菜。。
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宜宾燃面为中国宜宾传统小吃，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。 早在清朝光绪年间，便开始有人经营。这种小吃选用本地优质水面条为主料，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱。
白家肥肠粉是成都小吃，发源于四川省双流县白家镇（今双流县西航港街道成白社区）。用猪大肠作为主要配料，红薯粉作成粉丝。此小吃主要口味为酸辣味，所以又叫酸辣粉（有时酸辣粉也指去掉肥肠后的素粉）。。
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甜水面是四川成都小吃，只有面条和调味酱汁，没有汤和菜码。因味带甜而得名。 面条的特色是面身约筷子粗，面条数量少，口感弹牙偏硬。调味酱汁由辣椒油、蒜泥、芝麻酱、酱油、花椒面、甜红酱油构成。口味甜中带辣。冷热皆可。 甜水面店的一大特色往往是兼售凉粉、凉面。 壹周刊，《成都小吃甜水面 一条到底好奇妙》，2016年6月19日。
苕（tiáo）酥是大宜昌、鄂西、重庆一带的小吃。由四川小吃苕酥糖演变而来。「苕」在四川、湖北的方言中是指红薯的意思，苕酥是以红薯为主料，加入部分糯米，制成微小颗粒，由鸡蛋浆粘合在一起制成。做法类似北方的萨其马，但原料和口味相差很多。 现代苕酥多由食品厂加工制作，过去作坊生产式的经营已经非常少见。但近。
猪儿粑是源自流行于川西、川南及贵州遵义、云南昭通的小吃，分为咸馅、甜馅两种口味。猪儿粑外皮用八成上熟糯米加二成稻米制成，咸馅以猪肉、冬笋、葱、味精、盐等为原料，甜馅以白糖、油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻酱等为原料。猪儿粑因外形洁白、泛光，形似小猪，故得名。 猪儿粑在四川。
