豆浆又称豆乳、豆奶、豆腐浆，是指以黄豆或黑豆研磨而成的浆汁，富含植物性蛋白质与微量钙质，是素食者的优良蛋白质摄取来源。 此外，豆乳、豆奶有时也可以指豆浆混入牛乳或其他动物乳汁或其成分的饮品。 最早的豆浆纪录是在一块中国出土的石板上，石板制作年份约为东汉时期，上面刻有古代厨房中正在制作豆浆的情况。於。
其中环氧化会形成致突变性最强的2,3-环氧黄麴毒素（2,3-Epoxy Aflatoxin，或叫Aflatoxin 8,9-epoxide），可和DNA中的鸟嘌呤（Guanine）形成DNA加合物（8, 9-dihydro-8 （N7guanyl）-9-hydroxy-AFB1，简称AFB1。
qi zhong huan yang hua hui xing cheng zhi tu bian xing zui qiang de 2 , 3 - huan yang huang qu du su （ 2 , 3 - E p o x y A f l a t o x i n ， huo jiao A f l a t o x i n 8 , 9 - e p o x i d e ） ， ke he D N A zhong de niao piao ling （ G u a n i n e ） xing cheng D N A jia he wu （ 8 , 9 - d i h y d r o - 8 （ N 7 g u a n y l ） - 9 - h y d r o x y - A F B 1 ， jian cheng A F B 1 。
阻。二、堆积过多的同半胱氨酸会导致同半胱氨酸尿症（Homocystinuria）的出现。三、四氢叶酸的再生受到很大影响。而四氢叶酸是转运甲基的工具，嘌呤和嘧啶的合成都需要它提供甲基。结果，核酸合成障碍将导致细胞分裂的不正常，症状有巨幼红细胞性贫血（megaloblastic anemia），即恶性贫血。。
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一氧化碳中毒；而即便使用电磁炉或瓦斯炉，不流通的高温、高湿空气也容易导致细菌的滋生与疾病的传染。 勿过度饮用火锅的汤汁：火锅的汤汁会大量代谢出尿酸的嘌呤，严重时甚至会引发痛风，对健康是有碍的。所以吃火锅时应该少喝汤，多喝水。 过于辛辣和肥厚油腻食品的火锅，会使脾胃消化功能失调，由此而诱发痔疮，出现便。
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